킹스포드 오리지널 같은 챠콜은 오래가고, 냄세도 무난하지만 참나무 숯불구이 같은 향은 좀 떨어집니다.
그렇다고 럼프챠콜 숯을 써보면 화력이 오래가지 않아 계속 숯을 채워주어야 하는 불편이 있습니다.
어떤 방식으로 바베큐를 즐기느냐에 따라 숯 선택이 달라지니, 맛과 연기의 정도에 맞춰 고르면 됩니다!
미국 바베큐에 사용하는 쳐콜(숯)은 크게 두 가지 종류로 나눌 수 있습니다:
로얄(Charcoal Briquettes – 브리켓 숯)
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재료: 목탄가루, 전분(바인더 역할), 석탄 부산물, 석회석(재를 흩어지지 않게), 붕사(점화 보조), 기타 첨가제
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특징:
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모양이 일정한 사각형 또는 쿠키 모양
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불이 오래가고, 열이 일정함
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가격이 저렴하고 대량 생산 가능
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단점은 인공 첨가물 때문에 연기나 냄새가 날 수 있음
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대표 브랜드: Kingsford, Royal Oak
내추럴 럼프(Lump Charcoal – 덩어리 숯)
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재료: 100% 천연 경재 (참나무, 호두나무, 메이플, 히코리 등)
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특징:
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나무 모양을 그대로 유지한 덩어리 형태
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화력이 강하고, 불 붙는 속도가 빠름
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인공 첨가물이 없음, 자연스러운 스모키 향
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단점은 불이 빨리 꺼지고 가격이 비쌈
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대표 브랜드: Jealous Devil, Fogo, Rockwood
미국 바베큐에 자주 쓰이는 나무 종류
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히코리(Hickory): 진한 스모크 향, 돼지고기, 소고기에 잘 어울림
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애플우드(Applewood): 달콤하고 부드러운 향, 닭고기, 돼지고기에 적합
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체리우드(Cherrywood): 과일향과 붉은 빛깔, 닭고기와 잘 어울림
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오크(Oak): 강한 화력, 소고기와 대형 바베큐용
천연 목재만으로 만든 깨끗한 브리켓을 원하신다면?
"100% Natural Hardwood Briquettes" 또는 "All-Natural Ingredients"라고 표시된 제품을 고르세요.
Kingsford에도 "Kingsford Natural"이라는 첨가물 없는 제품 라인이 있습니다.