라스베이거스에 살면서 인앤아웃 버거를 안 먹어본 사람은 거의 없을 거다.

나도 햄버거가 당길 때면 맥도날드나 버거킹보다 인앤아웃을 먼저 생각하는 편이다.

그런데 인앤아웃에 갈 때마다 짜증 나는 게 하나 있다. 바로 드라이브 스루 줄이다.

아니, 햄버거 하나 먹겠다고 차들이 도대체 몇 대나 줄을 서 있는 건지.

점심시간은 물론이고 저녁 늦게 가도 차들이 줄줄이 서 있다. 가끔은 주차장 안에서 줄이 끝나는 게 아니라 밖으로까지 이어진다.

처음에는 사람들이 참 대단하다고 생각했다. 햄버거 하나 먹으려고 저렇게 기다린다고?

그런데 얼마 전에 미국 패스트푸드 체인들의 매출을 비교한 자료를 보고 생각이 달라졌다.

2025년 미국 매출 자료를 기준으로 인앤아웃은 약 26억 달러의 매출을 올렸고 매장 수는 430여 개라고 한다.

단순히 나눠보면 매장 하나당 연평균 약 600만 달러다. 우리 돈으로 환산하면 환율에 따라 80억 원이 넘는 금액이다.

하루 평균으로 계산하면 약 1만 6,500달러다.

햄버거와 감자튀김, 음료수 팔아서 하루에 이 정도 매출을 올린다는 얘기다.

물론 매출이지 순이익은 아니다. 직원 월급에 재료비, 임대료까지 빼면 실제 남는 돈은 훨씬 적겠지만 그래도 대단한 숫자다.

그런데 매장 앞에 가보면 이게 그렇게 이상한 숫자도 아니다.

차가 끊임없이 들어오고, 직원들은 밖에서 주문을 받고, 주방에서는 햄버거를 계속 만들고 있다.

말 그대로 햄버거 공장이 따로 없다. ㅋㅋ

재미있는 건 판다 익스프레스와 비교했을 때다.

판다 익스프레스는 미국에서 2,600개가 넘는 매장을 운영하면서 연간 약 64억 달러의 매출을 올리는 엄청난 회사다.

전체 매출로 보면 인앤아웃보다 훨씬 크다.

그런데 매장당 평균 매출로 계산하면 이야기가 달라진다.

판다 익스프레스는 매장당 약 250만 달러 수준인데 인앤아웃은 약 600만 달러다. 두 배가 훨씬 넘는다.

물론 음식 종류도 다르고 매장 운영 방식도 달라서 단순 비교가 완벽한 것은 아니다.

하지만 인앤아웃 매장 앞에 줄 서 있는 차들을 보면 왜 이런 차이가 나는지 어느 정도 짐작이 간다.

인앤아웃은 메뉴가 별로 없는데 그게 오히려 장점이다

인앤아웃 메뉴판을 보면 정말 단순하다.

햄버거, 치즈버거, 더블더블, 감자튀김, 음료수. 사실상 이게 전부다.

물론 애니멀 스타일 같은 숨겨진 메뉴가 있지만 기본적인 구조는 아주 간단하다.

반면 다른 패스트푸드 매장에 가면 메뉴가 너무 많아서 뭘 먹어야 할지 고민할 때가 있다.

인앤아웃은 그럴 필요가 없다.

나도 가면 거의 항상 더블더블에 애니멀 스타일 프라이를 주문한다. 가끔 밀크셰이크 하나 추가하고.

손님이 메뉴를 빨리 결정할 수 있고 직원들도 비슷한 음식을 반복해서 만들기 때문에 운영 효율이 높을 수밖에 없다.

물론 메뉴가 적다고 무조건 매출이 높아지는 건 아니다. 결국 사람들이 그 메뉴를 좋아해야 가능한 이야기다.

라스베이거스에서 인앤아웃 앞을 지나가다 보면 차들이 길게 줄을 서 있는 모습을 자주 본다.

그런데 생각해 보면 그 줄 자체가 엄청난 광고다.

지나가는 사람 입장에서는 저 집이 얼마나 맛있길래 사람들이 저렇게 기다리나 싶어진다.

나도 그런 경험이 있다.

원래 다른 걸 먹으려고 나왔다가 인앤아웃 앞에 차들이 줄 서 있는 걸 보고 갑자기 햄버거가 먹고 싶어진 적이 있다.

사람 심리가 참 웃기다. 남들이 줄 서 있으면 괜히 나도 먹어야 할 것 같은 기분이 든다. ㅋㅋ

물론 줄이 길다고 무조건 좋은 건 아니다. 기다리는 시간이 너무 길어지면 그냥 다른 곳으로 가는 손님도 있을 것이다.

그런데 인앤아웃은 바쁜 매장에서도 직원들이 차 사이를 돌아다니며 미리 주문을 받는다.

그렇게 주문을 먼저 받아놓으면 창구에 도착했을 때 음식 전달이 좀 더 빨라진다.

손님이 많은 것도 중요하지만 그 많은 손님을 얼마나 효율적으로 처리하느냐가 매출을 결정하는 중요한 요소인 것 같다.

결국 매출은 계산대 앞에서 결정된다

매장당 연매출 600만 달러라는 숫자만 보면 감이 잘 안 온다.

그런데 금요일 저녁 인앤아웃 드라이브 스루에 가보면 조금 이해가 된다.

앞에 차가 열다섯 대 있고, 뒤에 또 열 대가 들어온다. 매장 안에도 사람들이 줄을 서 있다.

그 차들이 하루 종일 계속 들어온다고 생각해 보자.

햄버거 하나에 몇 달러씩 팔아서 어떻게 그렇게 큰돈을 버나 싶지만, 결국 수많은 주문이 쌓여서 만들어지는 매출이다.

나도 가끔 인앤아웃에 줄 서 있다가 너무 오래 기다리는 것 같아서 그냥 집에 갈까 생각한다.

그런데 막상 내 차례가 가까워지면 또 못 나간다.

여기까지 기다렸는데 이제 와서 포기하면 억울하잖아. ㅋㅋ

그리고 햄버거 받아서 한입 먹으면 또 기분이 좋아진다.

이러니 인앤아웃이 장사가 잘되는 모양이다.

결국 매장당 매출이 높은 이유는 복잡한 경영 이론보다 훨씬 단순한 데 있는 것 같다.

사람들이 좋아하는 음식을 적당한 가격에 팔고, 그 사람들이 계속 다시 찾아오게 만드는 것.

오늘도 라스베이거스 어디선가 인앤아웃 드라이브 스루에는 차들이 줄 서 있을 것이다.

그리고 아마 나도 이번 주말에 그 줄 뒤에 서 있을 것 같다.

아, 생각하니까 갑자기 더블더블 먹고 싶네. ㅋㅋ