미주리주 스프링필드는 오자크 산악 지대의 문화와 미국 남부식 요리 전통이 결합된 독특한 음식 문화를 자랑합니다.

전국 체인 레스토랑 못지않게 로컬 레스토랑과 특산품이 풍부하며, 스프링필드에서만 시작된 음식 문화도 존재합니다. 지역 식재료, 대표 음식, 로컬 브루어리와 카페 문화까지 스프링필드만의 음식 이야기를 소개합니다.

스프링필드에서 빠질 수 없는 대표 음식 중 하나는 스프링필드 스타일 치즈버거(Springfield-Style Cashew Chicken)입니다. 캐슈 치킨(Cashew Chicken)은 스프링필드에서 유래했다고 알려진 독특한 미국식 중화 요리로, 부드럽게 튀긴 닭고기에 굴 소스 기반의 진한 갈색 소스를 끼얹고 캐슈넛을 올린 것이 특징입니다.

이 요리는 1963년 스프링필드에서 David Leong이라는 중국계 미국인 요리사가 개발한 것으로, 미국 중서부 입맛에 맞게 변형된 중화 요리입니다. 현재 스프링필드에는 수십 곳의 중국계 레스토랑이 이 메뉴를 제공하며, 'Cashew Chicken Capitalof the World'라는 비공식 타이틀을 자랑합니다. 특히 Leong's Asian Diner는 원조 개발자의 후손이 운영하는 레스토랑으로 현지인과 관광객 모두에게 필수 방문지로 꼽힙니다.

오자크 지역 특유의 로컬 식재료로는 야생 블랙베리, 파블로바 복숭아, 히코리 너트, 파파야(미국 원산종 Pawpaw), 무스카딘 포도 등이 유명합니다. 특히 여름철(7~8월)에 수확되는 오자크산 복숭아와 블랙베리는 파머스마켓에서 인기가 높고, 지역 잼·보존식품 제조업체들의 주재료가 됩니다

. 오자크 지역에서 전통적으로 이어온 훈제(BBQ) 문화도 스프링필드 음식 문화의 일부로, 포크 립, 비프 브리스킷, 훈제 소시지 등을 전문으로 하는 BBQ 레스토랑이 시내 곳곳에 있습니다. Buckingham's Smokehouse, Jimm's Steakhouse & Pub 등이 현지인들 사이에서 평가가 높은 곳입니다.

스프링필드는 미국 크래프트 브루어리(수제 맥주) 문화의 성장과 함께 로컬 브루어리 씬이 빠르게 발전했습니다.

대표적인 곳으로 Mother's Brewing Company가 있습니다.

2011년에 설립된 Mother's는 스프링필드를 대표하는 크래프트 브루어리로, 연간 다양한 시즌 한정 맥주를 출시하며 지역 내외에서 호평을 받고 있습니다. 탭룸(Taproom)을 직접 운영하며 투어 프로그램도 제공합니다. 이 밖에도 Tie & Timber Beer Co., Springfield Brewing Company 등 소규모 크래프트 브루어리가 활성화되어 있어 맥주 팬들에게 스프링필드가 매력적인 도시로 각광받고 있습니다.

커피 문화도 빠르게 성장 중으로, 체인 카페 외에도 개성 있는 독립 카페들이 도심 곳곳에 자리하고 있습니다. Mudhouse Coffee는 스프링필드를 대표하는 로컬 커피 체인으로 여러 지점을 운영하며 직접 로스팅한 스페셜티 커피로 유명합니다. 친환경 포장과 지역 농가 식재료 사용에도 적극적입니다. Coffee Ethic도 스프링필드 내 인기 있는 독립 카페 중 하나로, 수준 높은 에스프레소와 계절 한정 음료로 젊은 층에게 인기입니다.

음식 외 스프링필드의 대표 특산품으로는 지역 와이너리 제품도 있습니다. 미주리주는 미국에서 역사가 오래된 와인 생산지 중 하나로, 스프링필드 인근에도 여러 소규모 와이너리가 운영 중입니다.

또한 로컬 수제 꿀(Ozark Honey), 수제 핫소스, 오자크 시럽(Sorghum Syrup) 등도 파머스마켓과 지역 특산품 숍에서 찾아볼 수 있습니다. 수수로 만든 시럽인 소럼(Sorghum Syrup)은 오자크 지역 전통 식재료로, 팬케이크나 비스킷에 뿌려 먹는 방식으로 현지에서 오랫동안 애용되어 왔습니다.