감자탕은 진한 국물과 부드러운 돼지 뼈 고기가 일품인 한국의 대표적인 국물 요리죠. 여기 간단하게 감자탕 만드는 법을 알려드릴게요!

재료:

  • 돼지등뼈 (뼈와 고기가 함께 붙어 있는 부위) 1kg. 코스코나 마켙에서 pork rib(지방은 좀 빼고 요리하세요) 아니면 pork neck bone 으로 사시면 되요
  • 감자 3개 (중간 크기)
  • 대파 1대 (쪽파도 ok)
  • 마늘 5~6쪽 (토막내서 사용)
  • 생강 1쪽 (갈면 안됩니다. 큼직하게 국물나오게 넣어주세요. 안넣어도 되긴 합니다)
  • 고춧가루 2~3큰술 (취향에 따라)
  • 고추장 1큰술
  • 된장 1큰술 (선택)
  • 국간장 2큰술
  • 소금, 후추 약간
  • 물 2L

만드는 법:

  1. 돼지등뼈 준비: 돼지등뼈는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 그 후 끓는 물에 5분 정도 데쳐서 불순물을 제거하고 깨끗하게 씻어줍니다.

  2. 국물 끓이기: 큰 냄비에 물을 붓고 돼지등뼈를 넣고 중불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 불순물이 떠오르니 그때마다 제거해 주세요. 이 과정을 약 1시간 반에서 2시간 정도 끓여주세요.

  3. 감자와 양념 준비: 감자는 껍질을 벗기고 크게 자른 후, 대파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 다지거나 편으로 썰어 준비합니다. 고춧가루와 고추장은 미리 준비해 놓습니다.

  4. 양념 넣기: 돼지등뼈 국물이 충분히 우러나면, 고춧가루, 고추장, 국간장, 소금, 후추로 간을 맞춥니다. 필요하면 된장도 넣어 깊은 맛을 더해 주세요.

  5. 감자와 양파 넣기: 준비한 감자와 대파를 넣고 중불에서 약 20분~30분 정도 끓입니다. 감자가 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요.

  6. 마무리: 국물이 깊은 맛을 내면 다진 마늘과 깻잎, 생강을 넣고 한 번 더 끓여주세요. 마지막으로 간을 보고 부족하면 소금이나 간장으로 추가 간을 맞추세요. 기호에 맞게 들깨가루 그리고 후추가루를 팍팍 넣어주세요.

  7. 완성: 감자탕이 완성되면 뜨거운 상태로 밥과 함께 서빙하면 됩니다. 취향에 따라 고춧가루를 추가해 매운 맛을 조절할 수 있습니다.

팁:

  • 뼈를 더 부드럽게: 끓일 때 중불로 서서히 오래 끓이면 뼈에서 고기가 떨어지면서 국물이 진해져요.
  • 국물 맛을 진하게: 뼈와 고기만으로 국물을 끓이고, 미리 준비한 멸치육수나 다시마육수를 함께 넣으면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.