아티초크는 미국 마켙 야채코너에 흔히 볼수 있는 채소이며 사실 미국과 유럽에서 매우 인기 있는 채소입니다.
한국에서는 재배하기 힘들어 생소하기만 한 아티초크는 달콤하면서 풀 향기와 비슷한 풍미를 지니고 있으며, 섬유질이 풍부해 죽순처럼 아삭아삭한 맛을 제공합니다.
또한 대부분 전분질이 많아 식감은 감자와 비슷합니다.
아티초크의 활용:- 아티초크는 그 특유의 맛과 질감 덕분에 다양한 요리에서 활용됩니다. 절인 아티초크는 샐러드, 파스타, 피자 등에 자주 사용되며, 그 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
- 또한, 아티초크 하트는 부드럽고 고소한 맛을 제공하여, 고급 레스토랑에서도 인기가 많습니다.
아티초크는 다양한 방법으로 조리할 수 있으며, 그 맛과 식감에 따라 여러 가지 요리에 활용됩니다. 아래는 아티초크를 간단하게 조리하는 방법과 인기 있는 조리법들입니다.
삶아서 먹기
가장 간단하게 즐기는 방법은 삶아서 마요네즈에 찍어먹는 것인데, 레몬즙을 섞은 물에 아티초크를 삶은 후 이파리를 한 장씩 떼어 마요네즈를 곁들여 먹으면 맛이 좋아요!
이 방법은 아티초크 본연의 맛을 그대로 즐길 수 있습니다.
- 재료: 아티초크, 레몬, 물, 소금
- 조리법:
- 아티초크의 줄기를 잘라내고, 겉의 거친 잎을 떼어냅니다. 끝부분도 잘라서 깨끗하게 준비합니다.
- 큰 냄비에 물을 붓고, 레몬을 반으로 자른 후 물에 넣습니다. 물에 소금을 넣어 간을 맞춥니다.
- 아티초크를 냄비에 넣고, 끓는 물에 약 30-45분 동안 삶습니다. 아티초크가 부드러워질 때까지 삶아주세요.
- 삶은 아티초크는 마요네즈, 올리브유, 또는 버터와 함께 먹습니다. 이파리는 꽃대에 붙은 부분만 이로 긁어 먹습니다.
구워 먹기
구운 아티초크는 풍미가 깊고 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.
- 재료: 아티초크, 올리브유, 레몬즙, 소금, 후추, 마늘 (선택 사항)
- 조리법:
- 아티초크를 반으로 자르고, 속에 있는 솜털(하트 주변)을 제거합니다.
- 아티초크에 올리브유, 레몬즙, 소금, 후추를 뿌려 마리네이드합니다. 마늘이나 허브를 추가할 수 있습니다.
- 예열된 그릴이나 오븐에 아티초크를 놓고, 20-30분 동안 구워줍니다. 구운 아티초크는 속이 부드럽고 외부는 바삭해집니다.
- 구운 아티초크는 소스나 버터와 함께 즐깁니다.
아티초크 하트 요리
아티초크 하트는 부드럽고 맛있는 부분으로, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
- 재료: 아티초크 하트, 올리브유, 레몬, 마늘, 파르메산 치즈, 허브
- 조리법:
- 아티초크 하트를 껍질을 제거한 후, 레몬즙을 뿌려 갈변을 방지합니다.
- 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶은 후, 아티초크 하트를 넣고 볶습니다.
- 아티초크가 부드럽게 익을 때까지 볶은 후, 파르메산 치즈와 허브를 뿌려 마무리합니다.
- 파스타, 샐러드, 리소토 등에 넣어 다양한 요리로 활용할 수 있습니다.
아티초크 샐러드
신선한 아티초크를 샐러드 재료로 사용하는 것도 좋은 방법입니다.
- 재료: 아티초크, 루꼴라, 올리브유, 레몬즙, 소금, 후추, 파르메산 치즈
- 조리법:
- 아티초크를 얇게 썬 후, 레몬즙을 뿌려 갈변을 방지합니다.
- 루꼴라와 아티초크를 섞은 후, 올리브유, 레몬즙, 소금, 후추로 드레싱을 만듭니다.
- 파르메산 치즈를 갈아서 위에 뿌리고, 잘 섞어 샐러드를 완성합니다.
아티초크와 파스타
아티초크는 파스타와도 잘 어울립니다. 크림소스나 토마토 소스를 곁들인 파스타에 넣어 풍미를 더할 수 있습니다.
- 재료: 파스타, 아티초크 하트, 올리브유, 마늘, 크림, 파르메산 치즈
- 조리법:
- 파스타를 끓여 준비합니다.
- 팬에 올리브유와 마늘을 넣고 볶은 후, 아티초크 하트를 넣고 살짝 볶습니다.
- 크림을 넣고 끓인 후, 삶은 파스타와 섞어줍니다.
- 파르메산 치즈를 뿌리고, 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리합니다.
이 외에도 아티초크는 피자나 파에야 등의 다양한 요리에 활용될 수 있으며, 독특한 풍미와 부드러운 식감을 더해줍니다.
