요리 막 시작한 사람도 '이건 진짜 할 만하다' 싶은 메뉴가 바로 콩나물 북어 국이에요.

사실 실패할 일이 거의 없고, 재료도 단순해서 바쁜 날 후딱 끓여 먹기 딱 좋죠.

먼저 북어국은 북어채 한 줌만 있으면 끝난 거예요.

그릇에 담아 잠깐 물에 헹궈서 튀김가루 털 듯이만 부드럽게 만들고, 냄비에 참기름 한 스푼 두르고 북어를 먼저 볶아줘요.

이 과정이 국물 맛을 확 살려주는 핵심 포인트라 괜히 빼먹지 말고, 대충이라도 한번 볶아줘야 고소함이 살아나요.

그 다음 물을 붓고 끓이다가 국간장 한 스푼 넣고 무가 있다면 적당히 썰어 넣고 팔팔 끓여주면 기본 베이스는 완성이에요.

여기서 계란 하나 톡 풀어주면 부드럽고 집밥 느낌 확 살아나고, 대파 송송 썰어 넣으면 맛이 완전 정리돼요. 국이 끓으면, 마늘을 넣고.. 액젖은 한수저반(새우젓을 넣으시려면 간의 세기에 따라 조절하여 를 넣고), 나머지 간은 소금을 넣어 맞쳐주고, 대파를 넣고 마무리.

이 국은 쉬워서 어렵게 생각 안 해도 돼요. 북어가 알아서 맛을 내주는 타입이라 초보도 실수할 게 거의 없어요.

북어를 뺀 콩나물 국은 더 심플해요.

물 올려두고 콩나물 한 봉지 씻어서 바로 넣고, 뚜껑은 열고 끓이느냐 닫고 끓이느냐 논쟁이 있는데 저는 그냥 닫고 끓이는 스타일이에요. 이유는 그냥 빨리 끓어서 편해요.

물이 끓기 시작하면 다진 마늘 반 스푼 넣고, 국간장 한 스푼 넣어서 감칠맛 만들어주고, 조금 더 칼칼하게 먹고 싶으면 고춧가루 반 스푼 살짝 넣어주면 돼요. 마지막에 소금으로 간만 맞추고 대파 살짝 올리면 끝.

콩나물은 오래 끓이는 음식이 아니라서 5분 정도면 완성이라 퇴근해서도 은근 자주 끓이게 되는 국이에요.

정리하면 둘 다 재료가 단순하고 조리 과정이 짧아서 초보가 손 대기에도 부담이 없고, 맛도 안정적으로 나와서 '내가 요리를 했네' 싶은 성취감까지 챙길 수 있어요.

북어국은 고소하고 든든한 느낌, 콩나물 국은 시원하고 깔끔한 느낌이라 그날 기분에 따라 골라 끓이면 딱 좋아요.