피자가 미국에 와서 지역을 대표하는 음식이 된 종류는 많지 않아요.
보통 뉴욕식 피자, 세인트루이스식 피자, 디트로이트식 피자를 미국 지역을 대표하는 피자로 이야기 하고 있죠. 하와이안 피자는 미국에서 호불호가 심하게 나뉘므로 패스~
시카고 스타일 피자의 역사는 1943년으로 거슬러 올라가요. 시카고의 한 이탈리아계 이민자인 아이크 세웰(Ike Sewell)과 리카르도 리차르도(Ricardo Riccardo)가 "Uno Pizzeria & Grill"에서 기존의 얇고 바삭한 뉴욕 스타일 피자와는 다른, 깊은 팬에 구운 새로운 피자를 선보인 게 시작이었죠.
이 피자는 기존의 피자와 달리 "Deep Dish"라는 독특한 모양이 특징이에요. 도우가 두꺼운 팬의 벽까지 올라가도록 눌러 구워지는데, 그 안에 다양한 토핑과 풍성한 치즈, 그리고 상큼한 토마토 소스가 층층이 쌓여 있어요.이렇게 시작된 시카고 피자는 단순한 음식이 아니라 하나의 문화가 되었어요. “한 조각만으로도 배부른 피자”라는 말이 있을 정도로, 이 피자는 단순한 간식이 아니라 한 끼 식사로 충분하답니다.
시카고 피자가 일반 피자와 다른 점은 뭐냐고요? 이건 정말 한마디로 설명하기 어려울 만큼 특별해요.
- 시카고 피자의 도우는 얇고 바삭한 뉴욕 스타일 피자와 달리, 부드럽고 약간 고소한 풍미를 자랑해요. 팬의 벽까지 올라가는 도우가 두꺼운 팬케이크처럼 피자를 감싸고 있죠.
- 전통적으로 모차렐라 치즈가 사용되는데, 보통 한 피자에 1파운드(약 450g) 이상의 치즈가 들어가요. 치즈가 늘어나는 비주얼, 상상만 해도 군침 돌지 않나요?
- 일반 피자와는 달리 토마토 소스가 치즈 위에 올라가는 것이 시카고 피자의 특징이에요. 신선한 토마토와 허브로 만들어진 소스는 피자의 풍미를 한층 더 끌어올려 줍니다.
- 시카고 피자는 소세지, 페퍼로니, 버섯, 올리브 등 기본적인 토핑부터 시금치나 아티초크 같은 신선한 채소까지, 선택의 폭이 넓어요. 가장 인기 있는 조합은 소세지와 페퍼로니!
시카고 피자의 종류
사실 시카고 피자는 딥 디시(Deep Dish)뿐만 아니라 또 다른 스타일도 있어요. 여기 두 가지를 소개할게요.
딥 디시 피자
- 시카고 스타일 피자의 대명사로, 위에서 소개한 두꺼운 도우와 층층이 쌓인 토핑, 소스가 특징이에요. 팬에서 바로 구워져 나오는 이 피자는 정말로 풍성한 한 끼 식사가 됩니다.
스터프드 피자(Stuffed Pizza)
- 딥 디시와 비슷하지만, 또 다른 반죽 층이 피자의 윗부분을 덮고 있어요. 그 위에 다시 토마토 소스를 얹어 구워내죠. 피자를 자르면 내부에서 치즈와 토핑이 쏟아져 나오는 비주얼이 압권이에요!
시카고 피자, 이렇게 즐겨 보세요
시카고 피자는 단순히 "먹는다"기보다는 "경험한다"는 표현이 더 어울려요. 몇 가지 팁을 드릴게요.
- 딥 디시 피자는 일반 피자보다 조리 시간이 오래 걸려요. 보통 주문 후 30~40분이 소요되니, 기다리는 동안 음료를 마시며 여유를 즐겨보세요.
- 손으로 먹기에는 너무 크고 두꺼운 피자예요. 포크와 나이프로 깔끔하게 잘라서 드시는 게 좋아요.
- 시카고 피자는 한 조각만으로도 엄청 배부르답니다. 여럿이 방문한다면, 한 판을 나눠 먹는 걸 추천해요.
시카고에서 꼭 가봐야 할 피자 맛집
시카고에 간다면 피자를 맛보지 않고 돌아올 수 없겠죠? 여기 몇 곳을 추천드릴게요.
Giordano's
- 시카고 스터프드 피자의 원조! 두꺼운 치즈와 부드러운 반죽이 일품이에요.
Lou Malnati's
- 지역 주민들에게 사랑받는 곳으로, 버터 크러스트 도우가 특징입니다. 소세지 피자가 특히 인기예요.
Pequod's Pizza
- 캐러멜화된 치즈 크러스트가 독특한 맛을 선사해요. 약간 더 캐주얼하고 현지 느낌을 원한다면 이곳이 제격!
Gino's East
- 벽에 직접 메시지를 남길 수 있는 독특한 분위기와 함께 전통적인 시카고 피자를 맛볼 수 있는 곳.
시카고에 가신다면 꼭 한 번 맛보길 추천드려요.
