집에서도 쉽게 만들 수 있는 짜장면 레시피를 알려드릴게요.
아래 요령은 간단하면서도 맛있게 만들 수 있는 방법이에요.
요령 첫째! 춘장은 뜨거운 기름에 튀기듯이 볶아야 합니다.
요령 둘째! 춘장을 볶을때 설탕을 적당히 간을 보면서 섞어주어야 합니다 (춘장은 짜고 쓴맛이 납니다. 이걸 달달하게 잡아줘야 되요)
요령 셋째! 고기는 돼지고기 잘게 썰은거 (지방부위도 좀 있는) 아니면 그라운드 비프 지방 비율 30% 써야 맛나요.
재료 (2인분 기준)
면 재료:
중화면 또는 우동면 200g
짜장 소스 재료:
춘장 3큰술 (춘장은 아주 짭니다. 간이 세니까 1인분은 한숫갈-두숫갈 정도면 되요)
돼지고기(다진 것) 200g
유니짜장은 그라운드 비프 200g (Fat 30%, 지방없으면 퍽퍽합니다)
양파 1/2개
감자 1/2개
양배추 1/4개
당근 1/4개
오이 1/4개 (장식용)
식용유 3큰술
물 1컵
설탕 1큰술
간장 1큰술
전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)
만드는 방법
재료 준비:
돼지고기는 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
양파, 감자, 양배추, 당근은 깍둑썰기 해줍니다.
오이는 얇게 채 썰어 장식용으로 준비합니다.
전분물을 미리 만들어 둡니다 (전분 1큰술 + 물 2큰술).
면 삶기:
냄비에 물을 끓인 후 중화면 또는 우동면을 넣고 삶습니다.
면이 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼고, 식용유를 살짝 넣고 버무려 줍니다.
짜장 소스 만들기:
팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣어 볶아줍니다. (약 2~3분 정도)
춘장이 향이 나고 기름과 잘 섞이면 돼지고기를 넣고 볶아줍니다.
돼지고기가 익으면 양파, 감자, 당근, 양배추를 넣고 볶아줍니다.
설탕 1큰술, 간장 1큰술을 넣고 볶은 후 물 1컵을 넣어 끓입니다.
재료가 익으면 전분물을 넣어 농도를 조절합니다. (간짜장은 이걸 안넣습니다. 넣을때는 소스가 걸쭉해질 때까지)
완성:
접시에 면을 담고, 짜장 소스를 올린 후 오이 채를 장식합니다.
잘 섞어서 맛있게 즐기세요!
팁
춘장은 너무 많이 볶으면 쓴맛이 날 수 있으니, 중간 불에서 빠르게 볶아주세요.
전분물은 짜장 소스의 농도를 조절하는 데 필수적이에요. 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 넣어 조절하세요.
오이는 짜장면의 깔끔한 맛을 더해주는 역할을 해요. 꼭 넣어주세요!
이렇게 하면 집에서도 중국집 맛나는 짜장면을 즐길 수 있어요.
맛있게 만들어 보세요!
나는 단무지 사러 마켙에 갑니다~~
