미국 남부 지방에서 에서 비롯된 미국식 바비큐는 인접한 멕시코의 영향을 받은 요리법으로, '은근한 불에서 장시간에 걸쳐' 조리된 요리를 일컫는다고 합니다. 중남미에서는 바르바쿠아(Barbacua)라고 부르는데 이것이 영어로 넘어오면서 오늘날의 바비큐(Barbecue)라는 단어가 된거죠.
한국에서는 바비큐라 하면 어디놀러가서 캠핑장이나 펜션의, 호텔 야외 구역에서 구워 먹는 파티 음식으로 인식되지만, 그 기원은 미국의 여러 지역에서 주식으로 삼던 야생 멧돼지의 고기를 보다 맛있게 조리하기 위해 사용한 요리라고 합니다.
바베큐는 사실 혼자 조리하기 힘든 부위를 오래 뭉근하게 익혀 먹을 수 있는 방식으로 전해졌다고 하죠. 이런 바베큐 문화중에서도 미국 텍사스의 진정한 맛을 느낄 수 있는 텍사스 바베큐 문화를 알아볼까 합니다.
텍사스 바베큐란?
텍사스 바베큐는 미국 남부 텍사스 주에서 유래된 독특한 바비큐 스타일이에요. 다른 지역의 바베큐와는 다르게, 주로 소고기 브리스킷(양지머리)을 사용하며, 훈제 과정을 통해 깊고 풍부한 맛을 낸답니다. 텍사스 바베큐는 단순히 고기를 굽는 것이 아니라, 그 자체가 하나의 예술이라고 해도 과언이 아닐 정도로 정교하고 정성이 가득해요.
텍사스 바베큐의 매력 포인트는?
완벽한 훈제!
텍사스 바베큐의 핵심은 천천히 훈제하는 과정이에요. 특별히 선택된 우드(예: 히코리, 오크)를 사용해 고기에 은은한 향을 더하고, 부드럽고 촉촉한 식감을 유지시켜줘요.
이 과정 덕분에 고기의 맛이 한층 더 깊어지죠. 텍사스 지역의 바비큐 그릴은 크고 철판이 두터울수록 공기 순환이 좋고 열 보존이 좋아서 모든것이 큰 텍사스 에서는 크고 무겁게 만드는 것이 많아요.
온도가 일정하다는 것은 좋은 조리 결과를 만드는 데 큰 영향을 끼치며, 클수록 고기가 많이 들어가고 한 번에 구울 수 있기 때문이죠. 보통 굴뚝과 바퀴까지 달려 있어 언뜻 봐서 증기 기관차를 연상할 만큼 (100Kg 이상) 덩치가 크고 ㅋㅋ 가격도 $1,000불대가 넘어가는 바비큐 그릴이나 스모커가 흔하답니다.
며느리도 몰러! 감칠맛 나는 시크릿 레서피소스
텍사스 바베큐는 보통 드라이(소금, 후추, 각종 향신료로 간을 한) 스타일과 웻(소스와 함께 버무린) 스타일로 나뉘어요. 개인적으로 저는 드라이 스타일의 매콤하고 진한 맛을 더 좋아해요. 하지만 각자의 취향에 맞게 즐길 수 있다는 점이 정말 매력적이에요!
분위기
텍사스 바베큐는 친구나 가족과 함께 나눠 먹기에 딱 좋은 음식이에요. 넓은 테이블에 다양한 고기와 사이드 디쉬들이 차려지면, 자연스럽게 대화가 이어지고 따뜻한 분위기가 형성되죠. 저는 바베큐를 즐기면서 느낀 지인들과 친구와의 시간들이 추억에 오래 남는것 같아요.
추천 메뉴
브리스킷(Brisket): 텍사스 바베큐의 왕좌를 차지하는 주인공이에요. 부드럽고 진한 맛이 일품이랍니다.
립(Ribs): 살짝 훈제된 갈비는 씹을수록 깊은 맛을 느낄 수 있어요.
소시지(Sausage): 고기의 풍미를 더해주는 소시지도 빠질 수 없죠!
사이드 디쉬: 콜슬로, 피클, 구운 콩 등 다양한 사이드와 함께 즐기면 더 풍성한 식사를 할 수 있어요.
텍사스 바베큐 맛집 추천
제가 다녀온 텍사스 바베큐는 정말 추천하고 싶어요. 옐프에서 찾을수 있는 오스틴이나 달라스 지역 바베큐 식당의 브리스킷의 부드러움과 소스의 깊은 맛이 일품이었답니다.
텍사스 바베큐는 단순한 음식 그 이상이에요. 그것은 전통과 정성이 담긴 문화, 그리고 사람들과의 소중한 시간을 나누는 방법이죠. 여러분도 기회가 된다면 꼭 한번 경험해보세요! 맛있는 음식과 함께하는 즐거운 시간이 될 거예요.
읽어주셔서 감사합니다! 다음 포스팅에서 또 만나요
